Статті

Вбудована техніка: варильні поверхні і духові шафи - класифікація та особливості експлуатації— 12.01.2009

У будь-якому домі є стандартний набір побутової техніки: кухонна плита, холодильник, пральна машина. Набір стандартний, але розміри кухні далеко не завжди дозволяють зручно все розмістити. Для підвищення ефективності використання внутрішнього простору квартири створена вбудовувана техніка.

Звичайна кухонна плита складається з двох функціональних частин:

• варильної поверхні;

• духової шафи - духовки.

У вбудованих моделях плит варильна поверхня і духовка відокремлені одна від одної.

І тут виникає перша особливість - спосіб розділення.

Залежні і незалежні варильні поверхні та духові шафи

Якщо у поверхні і духовки спільна панель керування, то їх називають залежними. Залежні частини плити не можна розташувати далеко одну від одної. Вони зв'язані проводами, тому поверхню зазвичай розміщують безпосередньо над духовкою.

Перевага залежних моделей - ціна, адже із-за наявності одного загального блоку керування вони коштують дешевше незалежних зразків. Але навіть в такому варіанті вбудована поверхня і духовка значно економлять місце на кухні.

Якщо і на поверхні, і на духовці є свої панелі керування, то їх називають незалежними. Головна перевага незалежних моделей - свобода розташування. Фактично, це - два окремі самостійні прилади, які можна розміщувати як завгодно і де завгодно. Крім того, при необхідності заміни, Ви можете поміняти тільки варильну поверхню або тільки духовку, і це можуть бути різні моделі різних виробників.

Для вбудованої техніки вибирають тільки найнадійніші, перевірені і функціональні зразки, адже ці пристрої повинні працювати і виглядати добре вельми довго, а їх функції повинні залишатися актуальними.

Варильні поверхні

Кращі моделі варильних поверхонь забезпечують високим ступенем електро- і теплозахисту, найбільш необхідними функціями і особливими кріпильними пристосуваннями.

Вибір широкий - від простих, з конфорками-млинцями, до стеклокерамічеськіх поверхонь.

Склокерамічні поверхні займають величезну частину модельного ряду далеко не випадково:

• По-перше, це еталонна естетика.

• По-друге, під скло можна встановлювати не тільки звичайні, але і спеціальні нагрівальні елементи, які наближають швидкість нагріву посуду до швидкості нагріву на газовій плиті. Для довідки: конфорка-млинець розігрівається до максимуму десь за 10 хвилин, а галогенні конфорки під склокерамікою починають працювати на максимальній потужності всього через 3 секунди.

Всупереч поширеній думці, зіпсувати склокерамічну поверхню не легко - просто не потрібно кидати на неї повну каструлю ребром, виливати на неї кипляче солодке, ставити на неї алюмінієвий посуд, чистити її порошком і іншими дряпаючими засобами - тоді з нею нічого не трапиться.

Існують ще індукційні конфорки. Вони починають працювати на повній потужності практично відразу після включення, завдяки особливому принципу нагріву: тепло виробляється прямо усередині посуду шляхом взаємодії магнітних полів конфорки під склом і спеціальної деталі спеціального посуду.

Духовки (духові шафи)

Вбудовувана духовка, на відміну від “соло”-моделей, знаходиться в щільному контакті з кухонними меблями, тому для захисту меблів в ній передбачені багаторівнева теплоізоляція і виключно якісна вентиляція для того, щоб потік гарячого і вологого повітря не псував меблі.

Як правило, вбудовані духовки забезпечені великим набором всіляких зручностей, ми ж розповімо про основні.

В глибині деяких духовок знаходиться вентилятор. Печі, оснащені вентилятором, називаються печами з конвекцією.

Вентилятор (він же конвектор) інтенсивно переміщає гаряче повітря, і продукти готуються швидко і рівномірно навіть на декількох рівнях.

Конвекцію можна включати або вимикати за бажанням, в комбінації з роботою верхнього і нижнього нагрівача або грилю. Так з'являються режими приготування.

Якщо в духовці більше 5-6 режимів (а це можливо тільки за наявності конвекції), то її називають багатофункціональною духовкою.

Ось декілька прикладів спеціальних режимів багатофункціональної духовки:

• Розморожування продуктів при кімнатній температурі - в духовці працює тільки вентилятор. Режим призначений для фруктів, а так само для м'яса і риби, які потрібні, наприклад, для смаження (навіщо ж їх перед цим варити в гарячій воді або чекати годинами, поки продукти самі розтануть?).

• Режим “прискореного приготування страв” - включено обидва нагрівача і вентилятор. Рекомендується використовувати для приготування фруктових пирогів, запіканок, печені, смажених овочів.

• Підрум'янення - після закінчення основного процесу приготування включення верхнього нагрівача дозволяє організувати красиву скориночку на поверхні пирога або риби.

Довговічність духових шаф, їх очищення

Проте металеві стінки духовки руйнуються під впливом механічних чинників, до яких відносяться пригарні відкладення, що збільшуються в розмірі, і подряпини, виникають при очищенні печі. З іншого боку, метал піддається корозії при попаданні на нього деяких хімічних сполук, серед яких в духовках найчастіше присутні фруктові кислоти.

Головний ворог духовки і блюд, підготовлюваних в ній, - пригар. “Пригаром” називають забруднення, що насилу відмиваються, затверділі під впливом температури, які починають накопичуватися в поглибленнях, тріщинах, на склі стінок духовки. Пригар - джерело неприємного запаху і, так би мовити, автор незапланованого присмаку продуктів, які готуються в духовці.

Потрібно відмітити, що пригар з'являтиметься і на гладких, непошкоджених стінках. Якщо їх тривалий час не очищати, то старі забруднення створюють нерівності, на яких надалі утворюється пригар.

Фруктові кислоти і їх синтетичні аналоги присутні у всіх фруктах, ягодах, джемах і т.п. Тобто при приготуванні випічки, кислоти неминуче потрапляють на стінки духовки. Закономірності взаємодії стінок і кислот ті ж, що і у випадку з пригаром - якщо поверхня нерівна, то ризик руйнування вищий.

Найпростіше пристосування, що полегшує очищення духовки - емаль легкого очищення. Це дуже гладкі емалі, на яких не утворюється пригар. Фірмові назви таких емалей, можуть звучати як “Еко-емаль”, “Емаль, що легко чиститься”, і інші близькі по сенсу назви.

Є печі з гідролізним очищенням духовки. Принцип роботи простий - наливаєте в піддон воду, додаєте миючий засіб, вмикаєте вказаний в інструкції режим, а через деякий час витираєте ганчірочкою забруднення, які розмокли і очищаєте піддон. Такий спосіб очищення ефективний при типових забрудненнях (мається на увазі, що в печі нічого не “збігало” і не розбризкувалося). Якщо ж забруднення серйозніші, то після процедури автоматичного очищення необхідно додатково протерти духовку. У будь-якому випадку, прибирання після попереднього “розм'якшення” значно ефективніше, ніж без нього.

Інший спосіб очищення - каталітична емаль. Знімна панель з каталітичною емаллю вбирає і рівним шаром розподіляє по поверхні забруднення, наприклад, жир. Така піч майже не вимагає відходу, потрібно тільки один раз в п'ять-шість років змінювати її.

Про наявність такого покриття в духовці говорять назви “Емаль, що самоочищається”, “Каталітична емаль” та ін. Основна відмінність назв каталітичної емалі від антипригарного покриття - в приставці “Само” замість приставок “Легко” і “Еко”.

Найсерйозніший спосіб очищення - піролітичне очищення. Температура в духовці підвищується до 500 градусів, і будь-які забруднення в будь-якій кількості перетворюються на сажу, яку потрібно просто прибрати вологою ганчірочкою. Піролітичний спосіб є найбільш ефективним способом самоочищення духових шаф.

За матеріалами сайту мережі супермаркетів електроніки “Фокстрот”